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miércoles, 17 de diciembre de 2014

Pan de Jamón


La receta de hoy, al igual que las hallacas y el ponche crema, es un infaltable en la mesa navideña venezolana, el tradicional Pan de Jamón.

Esta receta viene cargada de mucho cariño y hermosos recuerdos familiares, los cuales son un tesoro para nosotros quienes hemos aprendido a apreciar lo mejor de la vida que es compartir en familia, y que la felicidad se puede encontrar en algo tan sencillo como un pan.

En mi caso siempre lo preparaba con mi mamá quien hizo un curso de panaderia para aficionados pero aprendió como toda una profesional ;-) Después de unos años horneando juntas, mami me dijo: "Paty el alumno supera al maestro, ahora es tu turno", me entregó el delantal y el rodillo (palo de amasar) dejándome solita en la cocina jajaja :-P

En el caso de mi esposo, desde niño preparaba este delicioso pan con su abuelo, siempre recuerda esos momentos con mucho cariño y  sonríe diciendo: "el secreto del pan de jamón del abuelo era un toque de queso, porque el queso siempre mejora todo!". Lamentablemente el tiempo pasa y al abuelo le llegó la hora de partir, dejándolo solo en la cocina :-( Sin embargo, decidido a no perder la tradición continuó horneando este rico pan.

Un día decidimos comparar recetas y notamos que era la misma! desde entonces comenzamos a preparar el pan de jamón juntos compartiendo con nuestra gran familia.

Esta es nuestra segunda navidad en nuestro nuevo hogar, ha sido difícil pasar las fiestas lejos de los que más nos quieren, sin embargo, no perdemos la esperanza de que las cosas mejores para poder ir de visita o que nos vengan a visitar; de momento nos conformamos con los abrazos y besos virtuales... Compartiendo esta receta, entregando una parte de nosotros y esperando que el aroma de este sencillo pan de jamón proporcione una sensación de cercanía.

Aunque solo haga falta un pan, siempre preparamos 1 extra que nadie ve porque lo comemos completito en la cocina recién salido del horno ;-)

Las cantidades de hoy son para 2 panes de jamón grandes (el de presentar en la mesa navideña y el extra :-P)

Receta:

Ingredientes:

Para la Masa:
4 Tazas de Harina de trigo para todo Uso
2 Cucharaditas de Sal
1 Cucharada de Azúcar Pulverizada (nevazucar, azúcar impalpable, azúcar glas)
1/2 Cucharada de Levadura Seca
1/4 Taza de Mantequilla sin Sal a temperatura ambiente
1 Taza de Leche Tibia
3/4 Taza de Agua Tibia

Para el Relleno: 
400 Gr de Jamón previamente rebanado
1/4 Taza de Uvas Pasas pequeñas
1/4 Taza de Aceitunas rellenas de Pimentón
1 Cucharada de Alcaparras pequeñas
1 Cucharadita de mantequilla (opcional)

Para el Glaseado del Pan:
1 Huevo
1 Cucharada de Leche
1/2 Cucharada de Azúcar Morena (opcional)

Utensilios:
2 Bandejas Planas Grandes Antiadherentes (puede ser una si no nos importa hornear 2 veces)
1 Rodillo (palo de amasar)

Preparación:

Para la masa:

Si tenemos una batidora de las que traen los accesorios para amasar pan, simplemente agregamos la harina,  la sal, el azúcar pulverizada, la levadura seca, la mantequilla sin sal, la leche y el agua en el bowl, la encendemos para que amase a velocidad media hasta obtener una masa uniforme, lisa, elástica y suave.


Si no tenemos una batidora de las que nos ayudan a amasar pan, lo podemos hacer de la forma tradicional, para esto mezclamos la harina con la sal y la agregamos en una mesa formando una corona. En el centro de nuestra corona de harina, agregamos todos los ingredientes liquidos, es decir, la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la levadura, y vamos integrando la harina poco a poco de adentro hacia a afuera para evitar que nuestros ingredientes liquidos se dispersen por la mesa y amasamos hasta obtener una masa uniforme, lisa, elástica y suave.


En ambos casos sabemos que nuestra masa está lista cuando presionamos con el dedo y vuelve a su forma original. En este punto, la cubrimos con un paño seco, la llevamos a un lugar tibio y la dejamos descansar por una hora o hasta que doble su tamaño.


En este punto, procedemos a desgasificar nuestra masa, para ello, debemos amasarla durante 5 minutos aproximadamente y nos quedará lista para preparar nuestro pan. Este paso lo hacemos exclusivamente con las manos, es decir, sin ayuda de la batidora.

Para el Armado del Pan:

Lo primero que debemos hacer es dividir nuestra masa en 2 partes iguales.

En una superficie plana enharinada, estiramos nuestra masa con ayuda del rodillo hasta que quede fina alrededor de medio centímetro de espesor. Para evitar que se pegue, la podemos ir rotando. Una vez estirada nuestra masa, la cubrimos toda con el jamón y decoramos con las pasas, aceitunas y alcaparras (esta es la forma tradicional).


En la casa nos gusta preparar una crema con las aceitunas, uvas pasas y alcaparras, para esto las agregamos en un procesador de alimentos con una cucharadita de mantequilla y trituramos bien. Con esta mezcla barnizamos la masa creando una capa muy fina (que nos permita ver la masa) y luego la cubrimos completamente con el jamón. En este caso debemos ser cuidadosos con la cantidad ya que esta crema proporciona humedad extra a nuestra masa y si agregamos demasiada podemos arruinar nuestro pan.

En este punto, tomamos dos extremos exteriores de nuestra masa y doblamos hacia adentro, de forma que cubramos hasta el centro, luego doblamos una vez más de forma que cerremos completamente nuestro pan. Para evitar que nuestro pan se abra en el horno, sellamos bien el borde agregando un poquito de agua y presionando la masa con los dedos. Un tip para este paso es colocar la unión de la masa en la parte de abajo del pan.


Una vez armado nuestro pan, lo cubrimos con un paño seco y lo llevamos a un lugar tibio para levar durante media hora. Este es un buen momento para precalentar el horno a 200 grados centígrados.

Para el Glaseado del Pan:

En un bowl mezclamos el huevo, la leche y el azúcar hasta obtener una consistencia uniforme, esto lo podemos hacer cu ayuda de un batidor de mano o un tenedor.
Una vez levado nuestro pan, lo pinchamos ligeramente en la superficie con un tenedor, este paso tiene dos funciones la primera es servir de chimenea para que salgan los vapores interiores y no se rompa nuestro pan y la segunda es para decorarlo y que quede lindo y provocativo.
Luego con ayuda de una brocha pintamos nuestro pan con la mezcla de huevo, leche y azúcar, esto nos ayuda a obtener un lindo color dorado con tonos brillantes y hace que nuestro pan quede más suave, ya que este barnizado impide que se forme una costra gruesa.


Para el Horneado del Pan:

Por último llevamos el pan a un horno precalentado a 200 grados centígrados por 30 minutos aproximadamente. Sabemos que nuestro pan esta listo cuando toma un color dorado.




Tips:

Si queremos hacer un solo pan, dividimos las cantidades a la mitad.

Si no conseguimos jamón planchado, podemos usar jamón ahumado o una combinación de jamón de pierna cocido y tocineta (tocino, bacon). Debemos tomar en cuenta que la tocineta aporta un extra de grasa a nuestra masa que puede terminar arruinando nuestro pan, por lo cual no debemos colocar demasiada (máximo dos rebanadas por cada pan).

Si tenemos en nuestra familia personas que no comen cerdo, podemos utilizar jamón ahumado de pollo o pavo.

viernes, 5 de diciembre de 2014

Crumble de Manzana (apple crumble)


La manzana es la fruta favorita de mi pequeñita, ella siempre me ayuda a preparar este sencillo pero delicioso crumble, ella lo llama postre de manzana y le gusta comerlo con mami y papi en el sofá (es una de las pequeñas cositas que le permitimos comer en el sofá, de vez en cuando esta bien romper las reglas ;-) especialmente si es en familia).

viernes, 29 de agosto de 2014

Pâté Chinois


Ya tenemos un año viviendo en Montreal, para mi familia y para mi la adaptación en líneas generales ha sido fácil, pienso que nos ha ayudado esa curiosidad de conocer nuevas culturas, visitar nuevos lugares, hablar con tantas personas tanto autóctonas como inmigrantes.

Una bonita forma de conocer una nueva cultura es a través de su gastronomía, Quebec es una tierra rica en esta área, contrario a lo que la gente piensa que Canadá es solo jarabe de arce (maple syrup) y poutine...

viernes, 1 de agosto de 2014

Marquesa de Chocolate


La receta de hoy es un postre venezolano amado por todos la deliciosa Marquesa de Chocolate!!!

Honestamente hacía mucho tiempo que no lo preparaba, pero recientemente una amiga me preguntó por esta receta y para mi fue como un viaje al pasado, así que busqué mi libreta y listo! el postre perfecto para compartir con unos amigos muy cheveres (simpáticos) y apreciados que recién llegaban de un largo viaje, para darles un pedacito de Venezuela en Montreal, disfrutarla con mi familia y por supuesto con ustedes mis lectores.

viernes, 25 de julio de 2014

Salsa de Chocolate Sencilla


Les cuento que he seguido experimentando con mis libros de chocolate, la receta de hoy es una salsa sencilla pero espectacularmente deliciosa.

Esta receta la tomé del libro Recetas de Chocolate de Green & Black's Organic por Josephine Fairley, el cual se ganó el premio como el mejor libro de chocolate del mundo en el 2003 y la verdad es que tienen muy merecido ese premio, las historias e ilustraciones son hermosas y las recetas son perfectamente deliciosas, he preparado muchas como mi torta (pastel) de chocolate favorita, la de hoy "salsa de chocolate sencilla" entre otras y siempre quedan divinas!

viernes, 18 de julio de 2014

Crema de Chocolate y Coulis de Fresas

Crema de Chocolate y Coulis de Fresas

Alguna vez les he comentado de mi colección de libros de chocolate???
Son muchos y muy variados y lo mejor es que la mayoría aparte de maravillosas historias relacionadas con el chocolate y exquisitas recetas, llevan un gran valor sentimental ya que fueron hermosos regalos de mis seres más queridos quienes me conocen y me consienten con estos tesoros. 
Muchas gracias de nuevo para todos :)

viernes, 11 de julio de 2014

1er Aniversario en Montreal


El 14 de julio de 2013 llegamos a Montreal nuestro nuevo hogar, ya ha pasado casi un año, tan rápido que lo sentimos como si fuera un mes...

viernes, 4 de julio de 2014

Salsa BBQ


La receta de hoy es sumamente sencilla y especial para esos días de verano donde podemos disfrutar del sol y el aire libre en familia preparando un rico asado (barbacoa, parrilla).

Soy de las que piensan que cuando la carne es buena solo necesita un toque de sal, pero hay días en los que podemos darnos el gusto de utilizar una serie de condimentos para realzar el sabor de nuestras carnes al grill.

viernes, 27 de junio de 2014

Ensalada Rápida




La receta de cocina de hoy es muy rápida (5 minutos de preparación máximo), sumamente sencilla, requiere de solo 4 ingredientes, es saludable y lo mejor de todo deliciosa!

Esta ensalada me recuerda a México ya que sus ingredientes son emblemas de la maravillosa cocina de ese país, como lo son el tomate, el aguacate (palta) y el cilantro.

viernes, 20 de junio de 2014

Crema de Chocolate




La receta de cocina de hoy, es perfecta para los fanáticos del chocolate, es sumamente sencilla, requiere de pocos ingredientes y lo más importante es deliciosa!

Me encanta esta crema de chocolate porque es muy suave y delicada, además la podemos utilizar para rellenar y decorar tortas (pasteles) y ponquesitos (cupcakes).

Les cuento que el día de las madres, mi muñequita linda y mi esposo me regalaron  el libro: "Baking with the Cake Boss" de Buddy Valastro; soy fanática de sus programas en la tv, sus recetas y sus libros, me encanta ver como ha llevado el legado de su papá hacia el éxito sin perder de vista lo más importante que es la familia.

viernes, 13 de junio de 2014

Colas de Langosta


En Montreal estamos en temporada de langosta! esto se puede apreciar en todas partes ya que muchos restaurantes tienen sus promociones por el "Festival de la Langosta" y en los supermercados se consiguen muchas ofertas, honestamente están a muy buen precio y las puedes comprar vivas, pre-cocidas, congeladas, enteras o en partes, si están en Montreal como yo no desaprovechen esta deliciosa oportunidad. 

Esta vez les traigo mi forma favorita de preparar y comer las colas de langosta, les cuento que a mi me encantan simplemente hervidas a la perfección y bañadas en una rica mantequilla de ajo y perejil. 

viernes, 6 de junio de 2014

Deditos de Salchichas (Pigs in a Blanket)


La receta sencilla de hoy es especial para fiestas infantiles.
Es la primera vez que preparo deditos de salchichas (pigs in a blanket) y la verdad es que quedaron divinos, fueron un éxito entre grandes y chicos en la fiestecita de cumpleaños número 3 de mi pequeñita. 

Habitualmente he visto los deditos de salchichas (pigs in a blanket) se sirven en fiestas, pero pienso que funcionarían bien como merienda y hasta en un picnic.

Me encanta está receta porque es sumamente sencilla, me gusta mucho preparar las masas a partir de cero ya que así son más deliciosas y en este caso al igual que la masa de los tequeños, no se requiere de mucho trabajo, pues no hay que dejarla reposar (levar) y podemos hacer nuestros deditos y hornearlos de una vez o los podemos congelar y hornear unos minutos antes de la fiesta o merienda para comerlos calientitos y fresquesitos.

viernes, 30 de mayo de 2014

Tequeños


Oh si!!! los irresistibles Tequeños! 

Si eres de Venezuela y estas lejos suspiras tanto por ellos como yo...
Si eres de Venezuela y tienes la dicha de seguir ahí es probable que mientras leas esto estes disfrutando de una de estas delicias...
Para los que no son de Venezuela, les cuento, los tequeños son unos bastones de queso cubiertos en masa y luego fritos u horneados, los comemos todo el tiempo, si bien la arepa es el plato típico más consumido por los venezolanos, yo diría que los tequeños están en segundo lugar, los comemos a toda hora, para el desayuno, almuerzo, merienda o cena y ni decir de las fiestas!
En Venezuela decimos que si no hay tequeños no hay fiesta, no importa si se trata de una pequeña reunión informal, una fiesta infantil o un matrimonio, lo que nunca falta son los tequeños!

viernes, 23 de mayo de 2014

Helados de Frutas Divertidos



La receta de hoy es sencilla y muy rápida.
Este es uno de mis intentos en mi afán de cambiar la presentación y la textura de las frutas para lograr que mi beba las coma.

Si tienen un niño en casa que se niega a comer frutas, tal vez, sea una cuestión de textura y presentación en lugar de sabor, para esos casos esta receta es un éxito total.
Yo estoy utilizando la combinación fresas y bananas que es casi infalible, pero estas frutas las podemos sustituir por unas que nos parezcan más atractivas.

viernes, 16 de mayo de 2014

Sopa de Fideos



Hay personas a las que las sopas les parecen muy aburridas, la receta sencilla de hoy les va a cambiar la manera de pensar a muchos!!!

Y es que quien dijo que las sopas tenían que ser aburridas???

A mi hija quien es el comensal más exigente que ha pasado por mi mesa, les puedo decir que nunca le gustaron las sopas hasta ahora. Que fue lo que hice para que cambiara de idea? Simplemente le cambie la presentación.

domingo, 11 de mayo de 2014

¡FELIZ DÍA DE LAS MADRES!

- Léalo en Español -


Hoy tengo mucho que agradecer, doy gracias a mi madre quien ha sido ejemplo de lucha y perseverancia, quien no ha vacilado ni un momento en dar todo por mi y mis hermanos. Te quiero mami, gracias a ti hemos salido adelante luchando siempre por alcanzar nuestras metas :)

Agradezco la dicha de ser mamá, porque gracias a mi pequeña nenita he conocido lo que es la verdadera felicidad y para mi, es gracias a ella que ¡el sol brilla todos los días!. ¡Te amo mi muñequita, gracias por ser mi hija! :)

Doy gracias a mi suegra, las abuelas y a mis tías, porque siempre se han comportado como mis madres suplementarias, brindándome su apoyo y sus sabios consejos. Las quiero mucho a todas :)

Doy gracias a mi hermana y mis cuñadas quienes me han dado la dicha de hacerme tía y quienes caminan a mi lado compartiendo sus experiencias y llenando mi vida de diferentes colores. Muchas gracias a todas, mi vida sin ustedes no sería la misma. Las quiero muchísimo a todas :)

Doy gracias a mis amigas, quienes comparten la misma dicha que yo y que a pesar de las distancias, comparten sus vidas conmigo y se esfuerzan para que nuestros hijos jueguen un ratito, así sea vía Internet. No se que haría sin ustedes :)


Y por último, doy gracias a mis lectoras madres, quienes durante todo este tiempo han compartido recetas y experiencia de vida! Muchas gracias por seguir conmigo :)

FELIZ DÍA DE LAS MADRES 

viernes, 9 de mayo de 2014

Deditos de Pescado


Hoy les traigo una receta de cocina irresistible! Los Deditos de Pescado.

Me encanta esta receta sencilla porque es muy rápida, nutritiva y versátil, hoy estoy utilizando pescado como ingrediente principal, pero lo podemos sustituir por pechuga de pollo, o chuletas de cerdo.

Si estás en esa etapa donde tu niño no quiere comer, le puedes presentar esta receta, si no le gusta el pescado le dices que es pollo y viceversa, si no le gustan ni el pescado ni el pollo le dices que es cerdo y si no le gusta nada le dices que son croquetas ;)

viernes, 2 de mayo de 2014

Niños que no Comen?




Cuando la gente ve a mi niña de casi 3 años comer y/o probar todo lo que llevo a la mesa, no vacilan en preguntarme: como haces para que tu hija coma tan  bien?
Pues hoy les tengo la receta, no es magia... se trata de paciencia y perseverancia!

Pienso que todos los niños en algún momento pasan por esa etapa en la que no quieren comer, hay niños que no comen pescado, hay otros que no comen pollo, hay otros a los que no les gusta la carne, otros odian el pan, el queso o las frutas y casi todos odian los vegetales y las legumbres.

jueves, 24 de abril de 2014

Muffins de Arándanos Azules y Chocolate Oscuro (Blueberry and Dark Chocolate Muffins)


Alguien dijo Muffins??

Me encantan los muffins y la receta que les traigo hoy es tan sencilla que no tienen excusa para dejar de prepararla.
Esta vez sin duda les voy a mostrar la receta de muffins más fácil y rápida que se puedan imaginar, y lo mejor es que yo aquí utilizo arándanos, pero si no los consiguen o no les gustan los pueden cambiar por cualquier otra fruta sea fresca o congelada.

miércoles, 1 de enero de 2014

Feliz Añoooo!!!!!

Esta vez les escribo para desearles un muy feliz año 2014 lleno de salud, amor, prosperidad y especialmente mucha alegría!
Recordándoles como siempre que vinimos a este mundo a ser felices!
Que la vida es muy corta y hay que aprovecharla al máximo!
Que debemos alejarnos de todo lo negativo y reforzar lo positivo!
Que debemos transformar nuestros sueños en metas y desplegar nuestras alas para conseguirlos!
Y que siempre la familia es lo más importante a pesar de las distancias!
Les envío un abrazo fuerte cargado de mucho cariño!