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jueves, 22 de marzo de 2012

Merengue Italiano


 El Merengue Italiano es otra opción para decorar pasteles infantiles para cualquier otra ocasión, además de ponquesitos (cupcakes), magdalenas, galletas, tartas (pies), y es el clásico para cubrir la torta tres leches y el pie de limón.

Les cuento que esta receta era mi favorita cuando era una niña, recuerdo que me paraba impaciente al lado de mi mamá mientras la preparaba esperando a que terminara de batir para comerme los restos de merengue que se quedan adheridos a las paletitas de la batidora...
Ahora que soy madre, sueño con  el momento en el que mi hija me pida las paletitas de la batidora de la misma manera que yo lo hice tantas veces :)



La consistencia del merengue italiano es cremosa, a diferencia del glasé real este no se seca ni se endurece.
Con este merengue se pueden realizar decoraciones desde las mas sencillas, simplemente cubriendo el pastel con una espátula y haciendo picos, hasta las mas complejas con flores y figuras espectaculares.
Yo particularmente me considero que soy un desastre trabajando con las mangas pasteleras, es por esto que cuando preparo este delicioso merengue me quedo siempre entre las decoraciones sencillas simplemente haciendo unos picos y agregando un poco de escarcha comestible, lluvia de chocolate o granas de colores o figuritas de caramelo.

Las cantidades de esta receta son para decorar de forma sencilla una torta (pastel) mediana.

Receta:

Ingredientes:

1 Clara de Huevo
1 Taza de Azúcar
1 Taza de Agua

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es un almíbar ligero, esto se logra simplemente mezclando partes iguales de agua y de azúcar.
Sabemos que nuestro almíbar esta listo cuando esta hirviendo formando muchas burbujas.


Mientras se cocina nuestro almíbar, debemos batir la clara de huevo a punto de nieve.
Una vez listo nuestro almíbar, debemos incorporarlo poco a poco en forma de hilo a nuestra clara que debe estar a punto de nieve, esto se realiza sin dejar de batir.

Sabemos que nuestro merengue esta listo cuando presenta un color blanco brillante y una consistencia firme, de manera que podemos formar picos.
En este punto se pueden agregar los colorantes vegetales  que más les gusten para darle personalidad al merengue.




Mmmm!!!

 Tips:

Una vez listo el merengue,  se puede agregar un poco de esencia transparente de almendras, vainilla o cualquier otro sabor que les guste.

Espero que preparen este delicioso merengue y me cuenten como les fue!