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viernes, 6 de mayo de 2011

Paella Marinera


Esta es sin duda mi receta de paella favorita, es sumamente sencilla y me hace lucir como una verdadera profesional de la cocina (aunque sólo soy una aficionada de este arte)...

Siempre me gusto mucho la paella de mariscos y desde que estoy embarazada como que se me ha antojado más que nunca, es por ello que estuve probando en varios restaurantes de mi ciudad sin conseguir una que se ajustara a mi paladar y al mismo tiempo a mi dieta baja en sodio...


Desde mi punto de vista, la paella es un plato con una presentación muy estética y aromática, es por ello que nunca me atreví a preparar una, pero siguiendo mis propios consejos, sencillamente me atreví, entre en  la cocina y preparé mi primera paella marinera, no les puedo explicar lo deliciosa que quedó, sin contar lo fácil que fue.
Es por ello que decidí compartir con ustedes esta deliciosa pero sumamente sencilla receta, para que puedan disfrutarla y compartirla con sus seres queridos.

Una cosa que es sumamente importante para realizar esta receta es la olla, es necesario comprarse una paellera, de esto depende el éxito del plato. Les puedo decir que existen opciones bien económicas así que no se alarmen, además de vez en cuando es divertido comprar cosas nuevas y lindas para la cocina.

Receta:

Ingredientes:

2 Tazas  Arroz
4 Tazas de Caldo de Vegetales
200 Gr Filetes de Corvina (o cualquier otro pescado blanco sin espinas)
200 Gr de Camarones (con su cáscara)
200 Gr de Mejillones (En sus respectivas cáscaras)
1 Cebolla
1/2 Pimentón
2 Tomates
1 Tallo de Celery
1 Cucharada de aceitunas cortadas pequeñitas
1/2 Cucharada de Alcaparras cortadas pequeñitas
1 Cucharadita Ajo en Polvo
1/2 Cucharadita de Pimentón Español en Polvo
1 Cucharadita de Azafrán
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de Oliva al gusto.

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla, los tomates, el pimentón y el celery en cubitos pequeños.
El pescado debemos cortarlo en tiras medianas y algo gruesas para que no se desarmen dentro de nuestra paella.
Debemos lavar muy bien nuestros mejillones, tomando en cuenta que estos deben estar bien cerrados, si por casualidad les toca alguno abierto, ese deben desecharlo inmediatamente.
En  una olla con agua hirviendo agregamos nuestros mejillones previamente lavados, en este punto deben abrirse por efecto del calor.
Una vez abiertos, los retiramos de la olla y los reservamos.
En una paellera bien caliente, agregamos un poco de aceite de oliva y sofreímos los vegetales en el siguiente orden: primero la cebolla, una vez que esta se vea transparente, agregamos el pimentón y el celery, condimentamos con las aceitunas, las alcaparras, el azafrán, la sal, la pimienta, el ajo y el pimentón español en polvo.
En este punto agregamos los camarones, y los sofreímos hasta que tomen su color rosa característico, los retiramos de la paellera y agregamos los tomates.

Una vez que los tomates estén bien blandos, agregamos el arroz y mezclamos bien para que se integre con los vegetales.

Luego agregamos el caldo de vegetales, revolvemos para hidratar el arroz y colocamos el pescado previamente cortado en tiras sobre el arroz para que se cocine con el vapor, tapamos y revisamos ocasionalmente para rectificar el punto del arroz.
Es importante no estar revolviendo el arroz, para que este no se quiebre.

Cuando el arroz esté casi listo, agregamos los camarones y los mejillones, disponiéndolos en forma decorativa en toda la superficie de nuestra paellera.
Sabemos que la paella está lista cuando probamos el arroz y esta al dente, además no debe tener presencia de líquido.
Una vez lista nuestra paella, retiramos del fuego, agregamos un poco de aceite de oliva y listo!!!.
Una bebida que me encanta para acompañar este delicioso plato, es un refrescante jugo 3 en 1, pero por supuesto le va muy bien una copa de vino blanco o rosado y porqué no una tradicional sangría española.
Lo que me encanta recibir como postre después de saborear esta exquisita receta es sin duda un delicioso quesillo o en su defecto una dulce torta tres leches.

mmmmmm!!!!


Tips:

El Azafrán se puede sustituir por cúrcuma para darle color a la paella.
El caldo de vegetales se puede sustituir por caldo de pollo, de pescado o en su defecto por agua.