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domingo, 25 de diciembre de 2011

Feliz Navidad

Feliz Navidad a todos gracias por estar ahí espero que disfrutaran mucho con los suyos y que les consintieran con muchas cosas ricas :D

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Red Velvet Cupcakes (Ponquesitos de Terciopelo Rojo)


Esta es mi publicación número 100 y quería aprovechar esta ocasión para darles una de mis recetas de cocina más espectacular!!! pero que al mismo tiempo es muy sencilla de preparar.
La verdad es que estos cupcakes (ponquesitos, magdalenas) son verdaderamente atractivos a la vista ya que son de color rojo intenso y los sirven con una exquisita cubierta de queso crema, esta combinación crea un sabor tan especialmente delicioso que es imposible resistirse a ellos.
Si están buscando una receta de postres para lucirse esta es sin duda la más impresionante de todas.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Hamburguesas



Y a quien no le gusta una buena hamburguesa???

La verdad es que no conozco a nadie (chicos y grandes) que le pueda decir que no a una rica hamburguesa, porque los que no comen pan por el motivo que sea igual se comen la carne, y mis amigos vegetarianos y veganos se comen su buena hamburguesa vegetariana...

Se que la mayoría debe tener su receta familiar para preparar las hamburguesas, sin embargo, hoy quise compartir con ustedes mi versión ya que se han vuelto populares en mi familia y tienen un poco menos de calorías que las que comprariamos en la calle, además son muy fáciles de hacer y nos pueden hacer lucir muy bien en cualquier reunión de fin de semana.

lunes, 22 de agosto de 2011

Volcán de Chocolate y Nutella


Para celebrar el segundo mes de nacida de mi bebita, preparé estos irresistibles volcanes de chocolate, los cuales son una versión más sencilla de preparar de mi receta del volcán de chocolate anterior.

Desde que nació nuestra hija, mi esposo y yo decidimos celebrar cada mes la gran dicha de ser padres, para esto pensamos preparar un postre distinto hasta que cumpla su primer año, de ahí en adelante festejaremos su cumpleaños con una torta (pastel) de la manera tradicional.


A las personas que están en la misma situación que nosotros y se cohíben de hacer esto porque les han dicho que es algo tonto o hasta ridículo celebrar mes a mes (así me dijeron una vez...), les digo que La Vida es Muy Corta!!!  los invito a obviar los comentarios negativos (sin importar de donde vengan) y festejar todos los meses la alegría de tener a su (s) bebe (s) con ustedes, de verdad que se pasa un momento sumamente agradable y es la excusa perfecta para disfrutar un maravilloso día en familia.

No hay nada mas rico que celebrar en familia!
Como les comenté en mi nota anterior, para celebrar el primer mes de mi chiquitita prepare unos ricos cupcakes utilizando como base mi receta de la torta de vainilla, y los decoré con una rica cubierta de queso crema.

En el segundo mes de mi nenita, tuve que salir por cuestiones de trabajo así que no tuve tiempo de preparar algo muy elaborado, entonces pensé que debía cocinar un postre rico, fácil, rápido y que se pudiera comer recién salido del horno, así fue como recordé mis amados volcanes de chocolate!!!
pero revisando en mi nevera (heladera) noté que no tenía ni harina de arroz ni maizina....

Afortunadamente, mi consentida y yo le regalamos a mi esposo (su papá) varios libros de cocina en su primer día del padre y en uno de estos hay una receta de unos pastelitos de chocolate con centro de naranja... 
Les cuento que aunque siempre nos dicen que en la pastelería no se debe improvisar y que se deben respetar las cantidades y los ingredientes... esta vez yo simplemente hice caso omiso a esto, me deje llevar por mi sentido común tomando algunas técnicas presentadas en el libro y así fue como surgió esta deliciosa receta.

Receta:

Ingredientes:

100 Gr Chocolate Amargo (70%)
100 Gr Chocolate Semi - Amargo (50%)
200 Gr Mantequilla con Sal
2 Yemas de Huevo
4 Huevos Enteros
50 Gr Harina Leudante
100 Gr Azúcar
1 Cucharadita de Vainilla
Nutella al Gusto para el Centro de los Volcanes

Preparación:

Primero debemos precalentar el horno a 180°C.
Debemos cortar la mantequilla y el chocolate en cubos que tengan aproximadamente el mismo tamaño, los agregamos en un bowl y los llevamos al microondas revolviendo cada 20 segundos.
En caso de no tener microondas podemos hacer esto en una olla a baño de maría.


Una vez que estén completamente derretidos e integrados el chocolate y la mantequilla, debemos agregar  las 2 yemas de huevo y  mezclamos hasta obtener una apariencia uniforme.




En este punto agregamos la harina y mezclamos nuevamente hasta obtener una apariencia uniforme.







En otro bowl, batimos los 4 huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color amarillo claro (esto lo podemos hacer con un batidor de mano o eléctrico).
En este punto agregamos la vainilla y la mezcla de chocolate con mantequilla y yemas de huevo, debemos batir hasta que obtengamos una apariencia uniforme.

En unos moldes para cupcakes (ponquesitos) previamente engrasados, debemos agregar mezcla hasta llenarlos a la mitad, en este punto agregamos una buena cantidad de nutella (tanta como nos provoque) y luego agregamos un poco más de mezcla hasta casi llenar los moldes.
Debemos hornear nuestros ricos volcanes de chocolate y  nutella durante 12 minutos a 180°C.
Lo ideal es dejarlos reposar por 5 minutos y desmoldarlos con mucho cuidado ya que el centro es líquido.
Como siempre les digo, es ideal acompañar este delicioso postre con un rico helado de vainilla.
Mmmm!!!
Tips:

Si no les gusta la nutella, la pueden sustituir por un poco de chocolate, mermelada o mantequilla de maní.
La harina leudante se puede sustituir por harina para todo uso y una cucharadita de polvo para hornear.

Espero que disfruten de este irresistible postre junto a las personas que más quieran y después me cuentan que tal les fue :D

lunes, 25 de julio de 2011

Cubierta de Queso Crema


Les confieso que aunque no soy fanática de los postres con queso, esta cubierta me encanta...
Esta cubierta es ideal para decorar pasteles de vainilla, pasteles de chocolate, magdalenas, galletas, piononos (brazos gitanos), rollos de canela, tortas de zanahoria y casi cualquier cosa de pastelería que se puedan imaginar.

La verdad es que había comido esta crema muchísimas veces sin saber que su base es queso crema, es demasiado rica y tiene un toque especial que hace resaltar el sabor de los pasteles.
Esta crema es la que utilizan mucho en la pastelería de Estados Unidos, ellos rellenan y decoran la tan famosa torta de zanahoria (carrot cake), además decoran los ponquesitos (cupcakes) de una forma super provocativa  con esta deliciosa cubierta.

La primera vez que realice esta cubierta fue para celebrar el primer mes de nacida de mi hija y les cuento que fue un exito!
Nuestros familiares que nos acompañaron ese día se quedaron verdaderamente encantados con esta deliciosa crema.
La utilice específicamente para decorar unos ponquesitos (cupcakes) que realicé empleando mi receta de la torta de vainilla y les puedo confirmar que combina perfecto, ese pastel definitivamente no deja de sorprenderme, cada vez que creo que llegué al punto máximo con este consigo algo con que mejorarlo aún más.
Como sobró un poco de la celebración del primer mes de mi hija, le preparé una torta de chocolate a mi esposo y les cuento que la combinación con esta cubierta es demasiado espectacular!!

Además de lo rica que es no van a creer lo fácil que es de preparar, esta es sin duda una de las recetas más sencillas de mi blog!!!

Receta:

Ingredientes:

1/2 Taza de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 Taza de Queso Crema a temperatura ambiente
2 Tazas de Azúcar Pulverizada (azúcar glass, nevazúcar)
1 Cucharadita de Vainilla

Preparación:

En un bowl mezclar con una batidora la mantequilla, el queso crema y la vainilla, agregar el azúcar, continuar mezclando hasta que se integren bien todos los ingredientes y listo!!
Antes de usar esta crema para decorar, recomiendo refrigerarla un poco.
Para decorar un pastel o unos ponquesitos con esta cubierta, podemos utilizar una espátula o una manga pastelera.

Tips:

Si queremos una consistencia más firme simplemente agregamos una taza más de azúcar pulverizada.
Para colorear esta cubierta simplemente agregamos colorantes vegetales en gel.
Si queremos darle un sabor a chocolate, podemos agregar 1/2 taza de cacao en polvo.

sábado, 2 de julio de 2011

Ya Nació mi Bebita


Hola a todos!!

El 26 de Mayo de 2011 nació mi bella hija Susana Patricia!! y esta vez en lugar de una receta les traigo la historia del día más importante de mi vida!
No les puedo explicar la felicidad que siento desde ese momento, la cual por cierto se va incrementando en forma exponencial cada día que pasa.
La verdad es que me quedo sin palabras tratando de describir el sentimiento tan grande que me embarga, creo que puedo tomar todos los momentos que consideraba como los más bellos, importantes y felices de mi vida tratar de combinarlos todos en uno solo y todavía no llego ni a la cuarta parte de lo que se siente ser mamá!!!

A lo largo de mi embarazo estuve soñando con el mágico momento del nacimiento, pensaba que todo sería perfecto, que iba a tener un parto de forma natural, que tan pronto mi bebita pasara por el canal de nacimiento y saliera de mi vientre tendría la oportunidad de verla y darle un besito, y que mi esposo el orgulloso padre estaría a mi lado todo el tiempo y tendría la dicha de cortar el cordón umbilical...
Pues les cuento que lo único que ocurrió según lo que tenía planificado fue el hecho de que mi esposo estuvo todo el tiempo a mi lado...


El 26 de mayo, fui a la clínica donde nacería mi bebita para realizar el papeleo correspondiente y para que me hicieran una historia médica, para esto me realizaron una serie de preguntas y me midieron la tensión (presión arterial) para mi sorpresa la tenía tan alta que me no me dejaron salir de la emergencia me colocaron un tratamiento para mejorarme  y me dijeron que era necesario operarme en ese preciso momento...
Pues en lugar de parto me hicieron una cesárea...
Como soy alérgica a la anestesia local tuvieron que colocarme anestesia general por lo que no pude ver a mi hija en el momento del nacimiento...
De hecho estuve tan mal que ni siquiera pude conocer a mi hija ese día...
En realidad yo no sentí nada, así que para mi simplemente me fui a dormir y al día siguiente ya había nacido mi hija...
Cuando me desperté de la anestesia ya era de noche, debido a que estuve varias horas en recuperación... En ese momento les confieso que sentí una gran tristeza ya que no podía ver a mi hija porque la clínica tiene horarios estrictos y la verdad es que ya era muy tarde...
A veces creo que me perdí el momento... pero lo importante es que mi hija no se vio afectada por lo que me estaba pasando  y aunque no se pareció en nada a lo que tenía planificado, lo importante es que todo salió bien y al día siguiente ya estaba con mi bebita y de hecho pudimos irnos a casa.
Sin embargo, en el preciso momento que vi a mi hija y la tuve en mis brazos fue cuando comprendí que todo era definitivamente mucho mejor de lo que había soñado, sin duda alguna el momento más feliz de mi vida!!!


Aunque siempre he pensado que la felicidad esta presente en las cosas mas sencillas de la vida, la verdad es que nunca pensé que algo tan tonto como cambiar un pañal o lavar un biberón podían darme tanta felicidad y es que solo pensar que puedo disfrutar de la compañía de mi hija hace que todo sea mucho mas bello.
Ya mi bebe tiene un mes y la verdad es que ha sido la experiencia más maravillosa de mi vida, Susana Patricia llegó para dibujar una sonrisa imborrable en mi rostro y en el de su papá, desde el momento que nació nos montamos en una nube de felicidad de la que no podemos ni queremos bajarnos nunca.

Quiero agradecer a todos nuestros familiares y amigos por seguir de cerca mi embarazo y demostrar su gran amor hacia mi bebita, mi esposo y por supuesto hacia mi. La verdad es que mi hija es muy afortunada de tenerlos a todos en su vida, los que están cerca y los que están lejos ya que han demostrado que cuando hay amor no existen las distancias.
Para celebrar el primer mes de nacida de Susanita preparé unos ricos cupcakes (ponquesitos) utilizando como receta base la de la torta de vainilla, los cuales compartimos con sus tíos y sus bellas abuelas quienes vinieron a visitarla.


A mis lectores que están pensando en tener un bebé y no terminan de decidirse, les recomiendo que se atrevan porque siempre es un buen momento.
Y para aquellas (os) que ya son mamás o papás les envío mis más sinceras felicitaciones y les pido que compartan sus experiencias conmigo :D

miércoles, 18 de mayo de 2011

Cheesecake


Esta vez les traigo la Cheesecake al mejor estilo New York, esta es sin duda para mi la receta de pastel de queso que más se acerca a la original pero con un rico toque personal.
Anteriormente les había dado la receta de la cheesecake ligera, la cual a pesar de ser rica no esta ni cerca de  lo deliciosa de esta...

Creo que ya les había comentado que la cheesecake es el postre favorito de mi suegra, para mi es una persona muy bella y a quien considero mi segunda madre, es por ella en especial que preparo esta deliciosa receta de cocina, siempre me aseguro de que nunca falte para su cumpleaños y/o para el día de las madres.

Todos los que prueban esta torta dicen que es la mejor que han comido en sus vidas, la verdad es que tiene muchos admiradores, es por ello que decidí compartirla con ustedes para que la prueben y consientan a todas esas personas especiales para demostrarles lo mucho que las quieren.

La verdad es que considero que es un postre muy elegante a la vista, la crema de queso es muy suave al paladar, la base de esta torta de queso es especialmente crocante ya que lleva mi toque personal (frutos secos), sin contar con la compota de fresas que aparte de brindar un hermoso efecto visual, complementa la armonía de este delicioso cheescake creando una explosión de sabores y texturas en la boca que invitan a deleitarse con la misma.

Lo que más me gusta de este postre es la sencillez del mismo, esta es una receta de cocina verdaderamente sencilla, tanto que si nunca han preparado un postre les puedo decir que este definitivamente es un de los primeros con los que se pueden aventurar.

Receta:

Ingredientes:

Para la Base:
50 Gr  Galletas Dulces
50 Gr  Nueces
50 Gr  Avellanas
50 Gr  Almendras
1/4 Taza  Mantequilla Derretida
1/4 Taza  Azúcar

Para el Relleno:
750 Gr Queso Crema (De la Mejor Calidad que Consigan)
1 Taza de Crema de Leche
2 Cucharadas  de Jugo de Limón
1/4 Taza Fécula de Maíz (Maizina)
3/4 Tazas Azúcar
2 Huevos
Vainilla al Gusto

Para la Compota de Fresas:
200 Gr de Fresas
1/2 Taza de Azúcar
1/4 Taza de Agua
1 Cucharada de Fécula de Maíz (Maizina)
1 Pizca de Nuez Moscada
1 Pizca de Canela
1 Pizca de Jengibre
1 Clavo de Olor

Preparación:

Necesitamos un molde para tortas de desmoldado fácil, de aproximadamente 25cm de diámetro, con la finalidad de poder sacar la cheesecake de este sin que se formen grietas.
Para que no se nos quede pegada la cheesecake al molde, debemos preparar este, colocando papel parafinado (papel encerado para hornear) en la base, además debemos engrasar todo el molde con abundante mantequilla, incluyendo la base de papel.

Para la Base:

Lo primero que debemos hacer es triturar las galletas, las nueces, las almendras y las avellanas, colocamos todo esto en un bowl y lo mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar.
Una vez que se integren bien todos los elementos mencionados en el paso anterior, agregamos esa mezcla al fondo del molde de torta, y la distribuimos  cuidando que quede compacta y pareja.
Luego se lleva a hornear a 175°C por 10 minutos y reservamos en un lugar fresco, para que se enfríe y pueda recibir la mezcla del relleno.

Para el Relleno:

Mezclamos el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.
En este punto agregamos los huevos uno por uno y batimos hasta que se integren por completo a la mezcla.
Luego diluimos la fécula de maíz en el jugo de limón y lo agregamos a la mezcla, batimos hasta que se integre bien.

Por último, agregamos la crema de leche, mezclamos un poco hasta obtener una mezcla uniforme.
Para armar la torta, debemos agregar la mezcla del relleno a nuestro molde con la base crocante, previamente fría, llevamos a un horno en baño de maría a 175°C por una hora aproximadamente.

Sabemos que nuestra cheesecake esta lista cuando presenta una consistencia blanda pero firme, debemos dejarla refrescar dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que le salgan  grietas.

Una vez que nuestra torta este en una temperatura fresca, la retiramos del horno, la cubrimos con papel plástico (envoplast) y la llevamos a la nevera (heladera, refrigerador) para que se enfríe por 3 horas como mínimo.
Antes de servir nuestro delicioso pastel de queso, lo desmoldamos con mucho cuidado para que no se formen grietas. 

Para la Compota de Fresas:

En una olla a temperatura baja, agregamos las fresas, la mitad del agua, el azúcar, la nuez moscada, la canela, el jengibre y el clavo de olor, mezclamos ocasionalmente para ayudar a romper un poco las fresas.
Una vez que nuestras fresas estén bien blandas, y la compota tome un color rojo transparente, agregamos la fécula de maíz previamente diluida en el resto del agua, mezclamos bien hasta obtener una consistencia espesa.

En este punto, dejamos refrescar y la llevamos a la nevera (refrigerador, heladera) hasta que sea el momento de servir.



La cheesecake es un postre que se debe servir frío, que es la forma favorita de mi suegra, acompañado de la rica compota de fresas la cual  es la versión más popular o como le gusta a mi esposo con una deliciosa salsa de chocolate.




La Delicada Cheesecake!!!
Tips:

Se pueden sustituir las fresas por cualquier otra fruta que les guste.
La compota de fresas se puede sustituir por crema de chocolate o dulce de leche.
La crema de leche se puede sustituir por crema agria.

Espero que disfruten de este delicioso postre y se luzcan con sus   familiares y amigos más cercanos tanto como yo.

lunes, 9 de mayo de 2011

Pan Dulce y de Chocolate, Ataque sorpresa de Oirad!


Saludos y ¡Feliz día de las madres para la escritora y a todas sus seguidoras! les desea el misterioso Oirad. En víspera de esta fecha me he visto en la obligación de forzar mi entrada en este blog, no solo para ofrecer mis felicitaciones y mi amor sino también para compartir esta tentadora receta de pan dulce de chocolates, que se que le encantaron a nuestra querida Patricia. Para esto necesitaremos de los siguientes...

Ingredientes: 

  •  3 Tazas de Harina
  •  1 Cucharadita de Levadura instantánea seca
  •  1 Taza de Azúcar impalpable
  •  1/2 Cucharadita de Sal
  •  1 Taza de Leche
  •  2 Cucharadas de Mantequilla
  •  1 Huevo
  •  1 Cucharada de Cacao en polvo
  •  1 Barra de Chocolate, preferiblemente negro entre 60 o 70% 

Preparación:

Esta receta de pan es simple de realizar, ya que podemos colocar en un tazón toda la harina, la levadura, el toque de sal, el azúcar, la leche, la mantequilla y el huevo, amasando hasta obtener una bola tersa y elástica. 

Sin embargo, tomen en cuenta que estamos realizando dos recetas de pan a la vez, una mitad sera Pan Dulce y la otra Pan Dulce de Chocolate Especial, así que necesitaremos dividir la masa a la mitad.


Dejemos levar la mitad de Pan Dulce en un sitio seco y calentito para trabajar con la masa del Delicioso Pan de Chocolate. Agreguemos el cacao en polvo y continuemos amasando para integrarlo bien, hasta obtener una bola de masa completamente marrón. Finalmente la dejamos descansar junto a la otra, por lo menos una hora.

Al pasar este tiempo, amasemos ambas para degasificar, luego estiremos un poco la masa de chocolate para colocar los trozos de la barra de chocolate amargo sobre esta. La amasamos un poco mas, logrando que el chocolate se reparta a nuestro gusto por esta y las dejamos reposar por 15 minutos.


Al pasar el tiempo es hora de darle forma a nuestras masitas, intentemos cortarlas en piezas del "mismo tamaño" y juguemos para convertirlas en bolitas. Coloquemos las dentro de un molde en el orden que deseen, pueden intercalar entre dulce y chocolate ya que al final no habrá ningún problema. Este es el momento para dejarlas levar en el molde por lo menos media hora y mientras tanto a pre-calentar el horno a 220°C/420°F.


Atención, antes de empezar a hornear, baje la temperatura del horno a 180°C/350°F. Coloquemos el molde y al cabo de media hora y revisemos que estén a nuestro gusto de dorado. Mientras se hornean derritamos un poco de mantequilla para pincelar los panes a lo que estén listos.


Coloquemos la mantequilla tan pronto salga del horno pero directamente desde el molde. Finalmente, tratemos de esperar a que se enfríen un poco para disfrutar!
Quiero aprovechar para saludar a la Sra. Ada que nos facilito su receta de Pan Dulce, modificada para agregar el delicioso toque de chocolate.

¡Te amo Patricia!, se que disfrutaste esta receta! :)


TIP: Podemos agregar a la mantequilla un toque de azúcar o algún fruto seco (nueces, almendras, avellanas) bien triturado o alguna semilla que gusten (como girasol o ajonjolí).

viernes, 6 de mayo de 2011

Paella Marinera


Esta es sin duda mi receta de paella favorita, es sumamente sencilla y me hace lucir como una verdadera profesional de la cocina (aunque sólo soy una aficionada de este arte)...

Siempre me gusto mucho la paella de mariscos y desde que estoy embarazada como que se me ha antojado más que nunca, es por ello que estuve probando en varios restaurantes de mi ciudad sin conseguir una que se ajustara a mi paladar y al mismo tiempo a mi dieta baja en sodio...

miércoles, 13 de abril de 2011

Torta Tres Leches


Como lo prometido es deuda, esta vez les traigo la receta de la torta tres leches ya que la han pedido  a través del buzón de sugerencias que se encuentra en la barra lateral derecha de mi blog.
Esta receta es para todos ustedes, mis queridos lectores y especialmente para mi amiga Joha, quien esta lejos físicamente pero cerca gracias al internet y es fanática de esta receta.

Para los que no conocen la tres leches, les cuento que se trata de una torta completamente embedida en una mezcla cremosa que consiste en leche condensada, leche evaporada y crema de leche, el origen de este postre no lo se... pero les puedo decir que esta presente en toda latinoamérica y lo más importante  es que es un postre completamente irresistible...

Esta receta de cocina es sumamente sencilla, pero eso sí mientras más crema tenga más rica es y esto la hace cada vez menos atractiva...
Lo que se hace normalmente con esta torta para darle una mejor apariencia, es hornearla en una bandeja linda, ya que debe permanecer en esta por la cantidad de humedad que la caracteriza, además se cubre con merengue italiano, glasé real, dulce de leche, pero como yo soy muy golosa y me fascina el chocolate, me gusta cubrirla con la crema de chocolate que publiqué anteriormente en este blog.

Receta:

Ingredientes:

1 Lata de leche condensada (180 gr aproximadamente)
1 Lata de Leche Evaporada (350 gr aproximadamente)
1 Lata de Crema de Leche (180 gr aproximadamente)

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es hornear el bizcocho tal cual se indica en la receta publicada anteriormente en este blog, considerando que debe ser en una bandeja mediana, alta y preferiblemente linda ya que esta torta debe permanecer todo el tiempo en el molde.
En un bowl mezclamos las tres leches, es decir, la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche.

Tan pronto retiremos el  bizcocho del horno, debemos pincharlo por toda la superficie con ayuda de un palillo, esto se hace para facilitar la absorción de la mezcla de las tres leches.
Luego agregamos la mezcla de las tres leches, esparciéndola bien por toda la superficie del bizcocho.
Una vez realizado esto, cubrimos con papel film (envoplast) y llevamos a refrigerar por 12 horas, o hasta que este bien fría.

En este punto, decoramos nuestra torta con la crema de chocolate, y listo!!!
Esta torta se debe servir bien fría, a mi me gusta guardarla en el congelador porque así obtengo una consistencia parecida a la de un helado.


Mmmm!!!

Tips:

Se puede sustituir la crema de chocolate por merengue italiano, glasé real, dulce de leche (arequipe), etc.
Se puede agregar un poco de cacao en polvo a la mezcla de las tres leches para convertirla en una tres leches achocolatada.

miércoles, 6 de abril de 2011

Pionono (Brazo Gitano)


No se sabe a ciencia cierta el origen del pionono o brazo gitano, de lo que si se tiene certeza es de que se prepara en casi todos los países del mundo y se rellena con crema pastelera, dulce de leche (arequipe), mermeladas de frutas, chocolate, cremas de café, helado y cualquier cosa cremosa que se les ocurra, inclusive hay países donde se presentan como una opción agridulce y se rellenan de queso crema, jamón lechuga y tomate...

En Venezuela lo típico es rellenar y cubrir el brazo gitano (pionono), de dulce de leche (arequipe) lo cual es demasiado rico, pero si les soy honesta a mi me gusta mucho más le versión que les traigo hoy que es un brazo gitano (pionono) relleno de nutella y cubierto con chocolate mmmm!!! definitivamente irresistible.

La verdad es que es una receta muy sencilla de preparar, pero esto no le quita lo deliciosa, además se puede presentar de una forma muy linda para cualquier ocasión, desde el postre de un almuerzo o una cena con amigos o familiares, hasta cumpleaños y demás celebraciones importantes como navidad y año nuevo.

Esta receta va dedicada a mi mamá quien es una experta preparando brazos gitanos, y por supuesto fue ella quien me enseño a prepararlos, les cuento que cuando toca enrollarlos no se le rompen nunca, en cambio a mi siempre se me rompen un poco, pero verán que no tienen porque alarmarse si les pasa como a mi, ya que simplemente podemos cubrir con la crema que más nos guste cualquier imperfección que se nos presente.

Adicionalmente, le dedico esta receta a todas esas personas que la pidieron a través del buzón de sugerencias de mi blog a quienes les digo que lo prometido es deuda para mí así que siempre tengo los tengo presentes.
Si cualquiera de las personas que leen mi blog están buscando una receta en especial y no la consiguieron aquí, simplemente tienen que escribirla en el buzón de sugerencias que está ubicado en la barra lateral derecha de la página principal y yo con gusto la prepararé para compartirla con ustedes mis queridos lectores.

Receta:

Ingredientes:

Para el Brazo Gitano (Pionono):
1 Bizcocho Plano (Horneado en una bandeja plana)
1 Frasco de Nutella (200 Gr)
Crema de Chocolate para Decorar

Para el Almíbar Ligero (Opcional):
1/2 Taza de Azúcar
1/2 Taza de Agua

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es hornear el bizcocho según la receta publicada en este blog, simplemente debemos respetar las cantidades y tomar en cuenta que debemos utilizar una bandeja plana recubierta con papel parafinado (papel encerado).
Para el almíbar ligero, disolver en una olla a fuego bajo el azúcar y el agua, mezclar suavemente por 15 minutos aproximadamente.
Para que sea más fácil enrollar el pionono (brazo gitano), debemos humedecer un paño de cocina (repasador) bien limpio en agua tibia y agregarle azúcar en forma de lluvia.
Sobre el paño húmedo, desmoldamos el bizcocho recién salido del horno, retiramos el papel parafinado y si deseamos obtener una consistencia bien húmeda, este es el momento de agregar el almíbar ligero tibio.

Sin dejar enfriar el bizcocho, debemos agregar el relleno, en este caso yo estoy utilizando nutella, pero puede ser dulce de leche, mermelada de frutas o cualquier crema suave que les guste.

Después de cubrir toda la superficie del bizcocho con el relleno, procedemos a enrollarlo con mucha paciencia para que no se quiebre, lo envolvemos en papel aluminio bien ajustado y lo llevamos a refrigerar por una hora.


Después de refrigerar nuestro brazo gitano, lo retiramos del papel aluminio y lo cubrimos completamente con crema de chocolate. 
Si se rompió un poco cuando lo estabas enrollando, este es el momento de cubrir esa fisura con algo de crema de chocolate extra, además, podemos voltear el pionono de manera que nos quede la fisura para abajo.

El pionono, debemos mantenerlo refrigerado y se puede comer solo o acompañado de un rico té o café.







Mmmmm!!!


Tips:

Para dar un toque crujiente a nuestro pionono (brazo gitano), podemos agregar nueces, avellanas o almendras a nuestro relleno.