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martes, 17 de agosto de 2010

Guiso de Cerdo


Esta vez les traigo una receta de comida casera para consentir a las personas que más quieren.
Esta es una de esas recetas  en  donde con tan solo sentir el aroma sin importar donde esté me siento  que llegué a casa...
Una vez alguien me dijo que el delicioso sabor del cerdo llega directo a esa parte del cerebro que te da felicidad, no se si esto sea del todo cierto,  pero les confieso que en mi caso estas palabras se convierten en realidad cada vez que  tengo la dicha de comer este increíble plato...

Receta:

Ingredientes:

400 Gr de Carne de Cerdo (el corte que más les guste, en este caso yo utilice paleta de cerdo)
1 Diente de Ajo
1 Cucharadita de Salvia
1 Cucharadita de Tomillo
1 Cucharadita de Romero
1/2 Taza de Vino Tinto
1/2 Taza de Caldo de Vegetales
1 Cebolla Morada (cebolla colorada)
1/4 de Pimentón Rojo
2 Tomates
1/2 Tallo de Celery (apio)
1/4 Tallo de Puerro
1/4 de Taza de Uvas Pasas (opcional) 
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 Cucharadas de Aceite de Oliva

Preparación:

Primero cortamos los vegetales y la carne de cerdo en cubos.
En una sartén sofreímos los vegetales comenzando por la cebolla.
Cuando la cebolla se vea transparente agregamos el pimentón, el celery, el puerro, el ajo, mezclamos y sofreímos hasta que se doren.
En este punto agregamos la carne de cerdo, la sal la pimienta y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.


Luego agregamos el vino tinto y esperamos 3 minutos aproximadamente para que se evapore el alcohol.
Este es el momento adecuado para incorporar el tomate y las uvas pasas.
Mezclamos bien, agregamos el caldo de vegetales y las especias (salvia, tomillo y romero).
Dejamos cocinar a fuego bajo por 45 minutos a una hora o hasta que la carne de cerdo este blanda y la salsa tome una consistencia espesa.
El plato perfecto para servir de entrada a este guiso es sin duda la sopa de auyama (calabaza).
Debemos servir este guiso bien caliente y lo podemos acompañar con un rico arroz, una fresca ensalada, una tropical torta de plátano o simplemente lo podemos utilizar para rellenar unas tradicionales arepas venezolanas.

Tips:

El caldo de vegetales lo pueden sustituir por caldo de pollo, caldo de carne o agua.