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miércoles, 7 de julio de 2010

Souflé de Queso y Acelgas


Esta es una de mis recetas vegetarianas de las que le gustan a todo el mundo incluyendo a los carnívoros... Me gusta mucho preparar esta receta fácil y rápida especialmente para cenar es tan rica que a veces me la como directo del molde, definitivamente no hay que ser vegetariano para comer este delicioso plato.


Receta:




Ingredientes:





2 Tazas de Salsa Bechamel

1 Cucharadita de Polvo de Hornear 
4 Huevos 
100 Gr de Acelgas 
100 Gr de Queso Blanco Fresco 
50 Gr de Queso Parmesano
25 Gr de Queso Emmental
25 Gr de Queso Cheddar 
Sal al gusto
Pimienta al gusto


Preparación:

Primero debemos rallar los quesos.
Luego separamos las claras y las yemas de los huevos.
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.





En una olla con agua hirviendo agregamos las acelgas cortadas pequeñitas, las cocinamos por 2 minutos y reservamos.






En un bowl mezclamos la salsa bechamel, el polvo de hornear y las yemas de huevo. 







Luego agregamos las acelgas, el queso, la sal y la pimienta, mezclamos bien todos los ingredientes y agregamos las claras de huevo batidas en forma envolvente, colocamos la mezcla en moldes individuales previamente engrasados y enharinados, se deben cocinar a 180 grados por 10 a 15 min.

El souflé esta listo cuando vemos que ha crecido lo suficiente para salirse del molde, tiene un color dorado y una consistencia firme pero suave al tacto.






Al salir del horno reducen un poquito su tamaño y salen fácilmente de los moldes.
Esta cantidad sirve para llenar las tres cuartas partes de 6 moldes individuales, o un molde para tortas pequeño.
Lo debemos servir tibio, se puede comer solo o con una rica ensalada y  para las personas que no sean vegetarianas se puede servir con un delicioso pollo horneado.

Tips:

Pueden sustituir las acelgas por espinacas.
Pueden sustituir los quesos por los que más les gusten, siempre y cuando respeten el peso total, ya que si la mezcla es muy pesada puede que el souflé no suba o se  baje mucho al salir del horno.
Espero que consientan a un familiar o un amigo vegetariano con esta receta y me cuenten como les fue.